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一般先把奶油干酪单独搅拌均匀长沙学习烘焙


打发奶油之前,奶油可以要放冰箱冷藏一夜,这样有助于打发,打发奶油的时候用低速打发,这样打发奶油的时候奶油还不怎么往外溅,低速打发还能很好的控制奶油打发程度,如果你用高速打发,有时候一不留神就打发过头了,选择低速打发效果也好

我一直用低速打发的,亲们不防试试

使用微波炉将切成小块的黄油放入碗里,再放入微波炉加热十几秒加热时间会因软化黄油的量而变化,黄油越多,需时越长

此方法较迅速,但容易加热过头,使黄油变成液态


将黄油隔水加热完全溶化,然后放入冰箱的冷冻室分钟左右,使黄油重新开始凝固成固体,还软的时候,取出来使用

优点同样是耗时短,但也不太容易控制,一不小心冷冻过头,便前功尽弃了

同时注意,溶化黄油不可以直接在火上加热溶化,必须隔水溶化

做过很多海绵蛋糕了,巧克力口味的做的也不少


但今天这个配方,是我目前为止较喜欢的巧克力海绵蛋糕


这款蛋糕同时使用了黑巧克力和可可粉,而且加入了大量牛奶,蛋糕口感在细腻中透着浓郁,非常非常赞冬天,没有什么比在温暖的室内吃一块酥松的拿破仑酥更惬意的事情了

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初冬的草莓已经开始上市长沙学习烘焙